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    其实，这样的切法并不是必须的，切成小方块也是可以的，只不过他家酒楼一直习惯这样切，所以他也就延续了这个传统。

    在一旁的黄骏，不时地投以审视的目光，观察着孟鸿泽的一举一动。

    孟鸿泽那行云流水般的刀工，无疑透露出他自幼便在厨房中历练的深厚功底，基本功之扎实，与其他三位应聘者相比，真可谓棋逢对手，难辨优劣！

    黄骏看在眼里，满意之情溢于言表，同时心中也不免生出几分好奇来。

    好奇孟鸿泽的身份来！

    没错！

    孟鸿泽身上展现出来的傲气十分明显，但这种傲气并非傲慢自大，也不是盲目的自我满足，而是一种沉稳自信的体现。

    在众多的厨师之中，他这样的气质显得格外独特，仿佛他的家庭背景为他带来了一种与众不同的内涵和底蕴…

    而全然不知黄骏心中所想的孟鸿泽，此刻正专注地进行着手中的操作。

    他将小块豆腐轻轻掐在虎口上，然后拿起筷子，在豆腐的切口边缘小心地划开一个小口，接着用筷子夹起一些肉馅，慢慢地将其填入这道口子之中。

    在填充肉馅的时候，他十分注意手虎的用力程度，生怕一不小心就把豆腐弄破了，从而破坏了豆腐的完整性和美观性。

    当他感觉肉馅已经填充得差不多时，就停了下来，将其放在案板上备用后，再进行下一块的操作。

    就这样，他机械似的重复着这一系列的步骤…

    黄骏站在一旁，继续观察着每一位应聘者的操作手法。

    其他三位应聘者都一手持小勺，一手轻轻捏起一块切得整齐的豆腐小块，手指灵活地在豆腐表面钩勒出一道流畅的弧线，精准地挖出一个深浅适宜的凹槽，然后将肉馅填入其中。

    这些操作手法，虽熟练，却只能算是中规中矩。

    下一秒…

    当他再次把视线投向孟鸿泽，目睹其操作时，不禁微微颔首，眼中闪过一丝赞许。

    说实话。

    这种传统的酿豆腐方法，比起直接挖个洞填肉，要难得多，得有点真功夫才行！

    用此方法，还有一个优点。

    那就是不需要另外想办法去处理挖出来的豆腐了，从而巧妙地避免了不必要的浪费。

    仅凭这一点。

    孟鸿泽就已经在其他三位应聘者中脱颖而出，略胜一筹！

    黄骏心中的天平再次倾斜于孟鸿泽了…

    这时。

    孟鸿泽已经完成了酿豆腐的步骤，转而向平底锅内倒入适量的油，准备着手进行煎豆腐的步骤。

    他把酿好的豆腐一块块放进锅里，特别让有肉的那一面朝下、

    一时间…

    锅里发出连绵不断的“嗞嗞”的响声。

    他用小火慢慢地煎着豆腐，还不忘轻轻晃动锅子，让豆腐受热均匀。

    煎着煎着…

    豆腐的外皮渐渐变得金黄诱人，空气中也悄然弥漫起一股香味来。

    当每一块豆腐都被煎得金黄酥脆，边缘泛着诱人的光泽时，孟鸿泽便用筷子轻轻夹起，将它们逐一摆放在盘中，排列得整整齐齐，等待着接下来的美味蜕变。

    他再次往锅中加了适量的油，等油热了之后，舀入少许辣酱。

    辣酱一遇到热油，仿佛被唤醒了一般，逐渐释放出它那鲜艳的红油，犹如晨曦中的一抹绯红，渐渐地，整个锅面被一层红艳艳的油光所覆盖，既夺目又诱人。

    他往锅里加入了适量的热水后，又将那盘煎好的酿豆腐轻轻滑入锅中。

    为了提升整体的鲜甜度，他添加了鸡精与少许白糖，再淋上适量的生抽，撒入一点点十三香。

    盖上锅盖，让锅里的东西在热气里慢慢炖着。

    大概过了五分钟…

    那些豆腐就吸饱了汤汁，变得鼓鼓的，看着就很有滋味。

    见此！

    孟鸿泽立马掀开锅盖。

    就在那一刻，一股浓郁的香气猛然袭来，让他忍不住深吸一口，陶醉其中。

    不过，还差点东西！

    他麻利地将切好的小米辣撒入锅中，紧接着又加入适量的水淀粉进行勾芡，只见汤汁渐渐变得浓稠而富有光泽，宛如琥珀般诱人。

    见收汁收的差不多了，他便拿起铲子，将酿豆腐盛出来，精心地摆放在盘中，还特意撒上了翠绿的葱花作为点缀。
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