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    犹豫了下，他还是摇了摇头：“我觉得没问题，我用油封住了鸡肉，它不会入味太多的。”

    见他还在嘴硬，李逸不由得叹了口气。

    “这样吧！”

    李逸开口提议：“你做的是湾省版本的三杯鸡，我做一道传统赣省版的三杯鸡，咱们先内部试个菜，如果你的版本没问题，咱们就按照你的版本做，可以吗？”

    “可以。”

    这次谢霆风很痛快的就答应了。

    之前他在节目上专门跟湾省的艺人学过这道菜，他对这道菜还是很有信心的。

    见他同意，李逸也没再多说，拿过一只三黄鸡就处理了起来。

    三下五除二，没用一分钟，李逸就卸下了两只鸡腿和两根鸡翅。

    飞快去骨，连同背脊上的肉一起剃了下来，李逸在剔下来的肉上用同样的排刀手法剁了一遍。

    将鸡肉剁成小块，放入水中，李逸往水中加了点盐，抓洗了一番，将内部血污清洗干净，过水冲洗，把水分挤干，才放在了一旁的盆中。

    随后，李逸去到储藏室，拿出了一坛没有标签的酒坛来，放在了案台上。

    将酒坛封口打开，一股浓郁的米酒香气就飘散了出来。

    李逸拿过一个酒提来，从坛中舀出了几提淡橙红色的酒液。

    “三杯鸡是赣州菜，相传是文天祥当年在赣省举兵抗元失败后，临刑前吃的最后一道菜。”

    李逸拿过了三个碗来，往其中一个碗中倒满了米酒：“这道菜的用料很简单，顾名思义，就是三杯料汁，一杯酒，一杯油，一杯酱油。

    这三种料汁里，酒是最重要的，这道菜的风味就是靠酒来提味的。

    按照最传统的做法，这道菜最好是用赣州龙南的杨村米酒，也就是我用的这种酒。

    这种酒到今天为止，也还是按照传统工艺酿的。

    它的风味比较浓，回味甘甜，所以用它来做三杯鸡，也会带有清晰的米酒风味，以及甘甜的回味。

    油应该不用多说了，荤菜用荤油，我已经说过很多遍了，我会用鸡油来炒。

    至于酱油，我用的都是我自己熬的酱油，它的浓度比较高，风味和咸度也会更高一些，所以我只会用到米酒的4成这么多。”

    他的最后一句话是在给谢霆风留台阶，待会儿也好圆。

    但听到他的话后，谢霆风却笑着说道：“原来是这样，我用的是淡酱油，咸度还好。”

    “……”

    李逸有些无奈。

    这大哥是给台阶都不知道下啊！

    或许是因为李逸的话恢复了信心，谢霆风拿过一个砂锅来，就放在了灶台上，开火烧着，一边给观众解释：“做三杯鸡最好是用砂锅来做，做法也很简单，我们先趁着砂锅烧热的时间，来准备一些姜片和蒜瓣。

    我教你们一个去姜片的小技巧，就是用这个……”

    说着，他就拿过了一个不锈钢汤匙，用汤匙边缘刮起了生姜皮：“用勺子这样刮，就可以很快的去除姜皮了，而且还不会伤到手。”
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