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    有林奕伦在，他的压力就小多了，不然这些牛肉都得他自己切。

    单独把嫩肉和五花趾之间的腿肉取了出来，放到了一个干净的案板上，李逸就把吴垒叫了过来。

    “到你出力的时候了。”

    李逸拿过了两根沉甸甸的方形铁棒，交给了吴垒：“你的任务，就是把这些腿肉打成肉泥。”

    这是潮汕牛肉火锅中最费事费力的一个步骤了，也就是手打牛肉丸。

    它需要用铁棒生生的将牛肉打成肉泥，然后捏成肉丸。

    吴垒是知道自己要干这个活儿的，但接过铁棒后，他还是被铁棒的分量惊到了。

    “这么重？”

    他拎起铁棒，在手里晃了晃。

    “重点可以增加效率。”李逸随口解释。

    “就这么砸吗？”

    吴垒迟疑问：“先切一下是不是更好砸？”

    “不能切。”

    李逸解释：“这个腿肉里是有筋膜的，那些筋膜会起到固定作用，让肌肉不会被轻易砸飞。

    你要是切开，没砸两下，肉就到处飞了，效率更差，不切反而好砸一些。

    就这么砸吧，砸散以后就轻松了，记得把筋膜挑出来。”

    说着，他拍了拍吴垒的肩膀，笑道：“这是个体力活儿，你就把它当力量训练好了。”

    吴垒闻言，低头看了眼已经开始微微隆起的腹部，顿时没怨言了。

    拎起铁棒，他就来到了牛肉前，瞅准牛肉，奋力砸了起来，好像和牛肉有什么深仇大恨似的。

    李逸见状，满意的点了点头，随即就来到了灶台前，把大锅架上了灶台。

    这次的十个口味的涮锅汤底基本上都提前准备好了，只剩下了一味还没准备好，也就是贵省风味的豆豉火锅。

    这种火锅的底料需要炒制，而且得现炒才最好吃。

    等炒好这锅底料，餐厅就能开门营业了。

    2

    (本章完)

    　　


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