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    端着满盆辣椒，李逸回到了灶台旁。

    起锅开火，从旁边炼好的猪油锅里舀了几勺猪油，倒进锅里烧热后，李逸就把舂好的辣椒分批次倒进了锅里，翻炒了起来。

    随着猪油的炸制，辣椒的香气逐渐弥漫了开来。

    嗅到了这股辣椒的香气，后厨众人忽然都被吸引了注意力，不停的嗅着。

    “诶？这个辣椒的味道？跟昨天那几种不一样啊！”

    玲花像是想起了什么，皱眉思索着：“好熟悉啊！我好像在哪儿吃过！”

    “我也好像在哪儿吃过。”

    曾义也嗅着辣椒的香气，疑惑思索着。

    一旁正在削着土豆皮的刀郎忽然开口说了句：“有点像老干妈的味道。”

    被他这么一提醒，玲花顿时想了起来。

    “对！就是老干妈！”

    玲花一拍手，激动道：“我印象太深了！我第一次吃老干妈的时候，就闻过这种味道！”

    “好像是啊！”

    曾义也有些印象，他冲李逸问：“你用的这种是什么辣椒？”

    李逸翻炒着锅里的辣椒，往里加了些盐，笑道：“做贵省的豆豉火锅，那肯定要用贵省的辣椒了。

    这种是贵省ZY的虾子辣椒，用这种虾子辣椒做的糍粑辣椒，味道才是最好的。”

    玲花好奇问：“以前的老干妈里，是不是就用这种辣椒？”

    “对。”

    李逸点了点头：“这种辣椒是贵省最好的辣椒，在清中期的《ZY府志》里就记载过，ZY辣椒品质产量均较他处为优。

    但这种辣椒的产量比较少，跟不上产能，而且价格越来越高，所以老干妈已经放弃用这种辣椒了，改用豫省和西域省的辣椒了。”

    “怪不得！”

    玲花摇了摇头：“我说为什么现在的老干妈没有以前的好吃了，原来是换原料了！”

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    (本章完)

    　　


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