第(1/3)页

    案台旁，摄像师在对着玲花和曾义拍摄着。

    看到他们的表现，直播间观众也是满心好奇。

    “有这么夸张吗？”

    “到底是什么口感啊？有没有吃过的说一下？”

    “是不是无骨酸菜鱼的那种鱼肉口感？那个鱼肉就挺嫩的。”

    “粤省人路过，千万别把那种做酸菜鱼的巴沙鱼肉跟脆肉鲩比，说实话，根本不是一个档次的。”

    “脆肉鲩的脆是一种有点像橡胶，又有点像没煮熟的生肉一样的脆感，北方人估计吃不惯，但我们这边的人都特别喜欢吃。”

    玲花和曾义嚼着脆嫩的鱼肉片，只感觉认知都被刷新了。

    林奕伦切完了手中的鱼身肉，端着盘子来到了近前。

    看到他们俩一脸惊奇，林奕伦笑问：“怎么样？口感如何？”

    “太神奇了！”

    玲花用筷子指着锅里的鱼片，笑道：“我还是第一次吃到这种口感的鱼，吃起来真的有点像橡胶，如果让我闭着眼睛吃，我都不知道我吃的是鱼！”

    曾义也点头附和：“我印象里，水煮鱼的鱼片就已经算脆了，但这种鱼的脆完全不一样，吃起来的确已经有点不像鱼肉了。”

    听到他的话，玲花忍不住问：“这个鱼，该不会放什么添加剂了吧？”

    “那不会。”

    林奕伦摇头笑道：“粤省人对食材的要求还是很高的，要是敢放什么添加剂，别说咱们了，当地人就得把鱼塘给埋了。”

    “真的？”

    玲花更费解了：“那这个鱼肉为什么会是这个口感？”

    “是喂蚕豆喂的，这个鱼好像要吃蚕豆长大，但具体原因我还真不知道。”

    林奕伦说着，就冲李逸问：“李逸，你应该知道的吧？”

    李逸在处理着最后两条鱼，闻言头也不抬的解释：“是因为喂了蚕豆的原因，不过不是从小喂，是到第三年长大以后才喂的。

    如果从小喂，鱼是长不大的。

    蚕豆里含有一种具有溶血作用的L-3，4-二羟基苯丙氨酸。

    它和草鱼体内的蛋白酶相遇后，二者一边溶血，一边修复溶血。

    久而久之，草鱼的肌肉纤维结构蛋白就会发生僵化，也就是肉质脆化。

    这样的鱼肉吃起来就是脆的口感了。”

    听着李逸的解释，林奕伦马上一手指着李逸，一手指着镜头：“看到没有？这就叫专业！”
    第(1/3)页