第(2/3)页 李逸说着,就把纸帘撑好,随后放进了盆中搅拌均匀的竹笋浆糊汤里,从中上层一捞,就捞起了一层淡灰色的浆糊汤来。 纸帘里的水很快就顺着帘子的缝隙流淌下去了,只留下了一层薄薄的纤维丝层。 等到这层纤维丝层晾干以后,就会变成一张纸了。 看着李逸的操作,郝力保更疑惑了:“你是要用做纸的方式来做菜?” 看到他一脸疑惑的样子,直播间观众都乐了。 “哈哈!没想到吧?逸哥做菜就是这么不拘一格。” “笔墨纸砚,逸哥已经用食材做过笔了,这次轮到做纸了。” 捞好了一层,李逸就将帘子卸了下来,重新换上了一张新帘子,一边解释:“【凤凰衣】这道菜,说白了就是纸包鸡在油锅里炸。 但这个纸要用竹笋来做,在炸的时候,竹笋纸就会吸收鸡的香味,吃起来会有肉的味道,算是一道功夫菜吧!” “居然是这样?” 郝力保很惊讶。 这种做菜的方式,他还真是闻所未闻,从来都没听说过。 不过竹笋真的能做成纸吗? 用竹纸包着鸡来炸,那能好吃吗? 郝力保心中疑惑,但对李逸的【龙凤宴】菜单也愈发好奇了。 一边捞着竹笋纤维丝,李逸一边问:“你说的那五道流传下来的菜,都是什么菜?” “【乌龙吐珠】,【金龙献福】,【爆龙须】,【参芪炖白凤】,【龙凤呈祥】。” 郝力保不假思索,就说出了五道菜的菜名。 这五道菜,也是他做了无数次的菜,已经烂熟于心了。 所谓的【乌龙吐珠】,就是用发好的上好海参酿肉连同鹌鹑蛋一起上锅蒸制,然后淋上熬好的鲍汁就可以了。 【金龙献福】是类似松鼠桂鱼的菜,但用的是鲤鱼,过油炸的时候要定型,让鱼头和鱼尾都要翘起来,鱼嘴里还要含着一颗珍珠。 【爆龙须】其实就是用鲤鱼的鱼须来做菜,但用量最少也得上千根。 【参芪炖白凤】要简单一些,就是用人参和黄芪来炖鸽子。 鸽子的别名就叫白凤,但必须是羽色纯白的鸽子才行。 而【龙凤呈祥】则是用黄河鲤鱼和鸡一起做的一道菜。 做这道菜要先将黄河鲤鱼的头尾干烧,放在两端,然后将鸡肉做成香酥鸡,鱼肉做成宫保鱼丁,糟溜鱼片,香茄鱼条河熘鱼腐,放在头尾之间。 这五道菜要么是食材奢侈,要么是做法复杂,没有一道是好做的。 第(2/3)页